Champiñones al ajillo de bar, dorados y jugosos

Preparación

5 min

Cocción

10 min

Raciones

2

Dificultad

Fácil

Los champiñones son casi todo agua. Si los metes todos de golpe en la sartén, se cuecen en su propio jugo y quedan grises y gomosos. Hechos por tandas, se doran y se concentran.

Preparación

1. Limpia los champiñones con un paño húmedo (no los sumerjas en agua) y córtalos en láminas o cuartos.
2. Calienta bien la sartén con un chorro de aceite a fuego medio-alto.
3. Añade los champiñones en una sola capa, sin amontonar. Si no caben, hazlos en dos tandas.
4. No los muevas durante 2-3 minutos para que se doren; después saltea otros 3 minutos.
5. Baja el fuego, añade el ajo laminado y la guindilla y cocina 1 minuto sin que el ajo se queme.
6. Echa el vino y deja que se evapore. Sala al final y espolvorea perejil picado.